Ian

說起來這餐館就在我家附近,散步就到了

讀高中時上學總會從宜蘭火車站前經過
後來搬到宜蘭市,總覺得站前開什麼店都會倒是個很不祥的地段
不過自從雪隧開通/幾米公園吸引人潮之後,這一帶的變化令人驚奇

03-931-1197
宜蘭市和睦路6巷10-1號
11:30 - 21:00
周三公休
LE TEMPS 食光餐酒館
(就招牌上面寫的東西)

"義法料理/ 在地食材"
雖然是簡單的幾個字,卻能呈現出這裡與眾不同的地方

很多店家會標上歐法,美義料理之類的招牌~卻沒有其靈魂
賣個排餐炒個義大利麵便是
食光這裡的感覺是蘊含了義大利料理跟法國料理的精髓
使用橄欖油/義大利米/自製高湯/還有更重要的料理原理與技巧
再結合在地食材做出變化,因此這裡的菜是別的地方吃不到的

外觀非常有力, 從老建築轉化成法國小酒館
更不錯的是綠意盎然~微風徐徐, 吃飯就是享受人生的一件樂事

門口的黑板寫著非固定菜單
南法風味嫩煎鮭魚是今天最棒的菜
離開前拍這張照片卻看到劃掉了
這裡的菜果然是如傳說中那麼限量啊 XD

店內的小黑板有今日甜點, 聽聞這裡蛋糕不錯~但不固定提供
今天的看起來都是凍類的!

店裡裝潢很不錯,不過我想先提食物的部分,店內風格等吃完再看~
食物出自這個半開放式廚房, 廚師們在裡頭忙碌,看起來很有活力

因為兒子的關係,今天的菜都請他們做軟一點,不加胡椒
後來也都執行得很好~ 服務到位

軟法國麵包搭配沾醬
沾醬是標準的橄欖油加陳年酒醋
Balsamico質地黏稠風味十足,甜香逼人
長輩跟小孩都吃得很開心, 如果有賣的話應該要買一罐

軟法輕烤過外層微酥,溫熱的口感提升牛奶香味
是很棒的餐前麵包!

食光好湯, 一個每日湯品的概念
菜單上寫著這個湯底是大量蔬菜跟雞肉熬煮至少五小時為基底
今天做出來的是南瓜濃湯,兒子很愛,南瓜味跟鮮奶油總是很好搭配
不過我是更期待可以有力展現湯底美味的清爽路線湯品

噶瑪蘭手工脆餅 (因為有小孩的關係,調味粉擺在旁邊沒有直接灑上)
就是手工pizza... 餅皮+兩種cheese+黑橄欖+甜椒+橄欖油 -- 很基本的搭配
不過切成3x3的pizza裡面有三種口味,是膽肝/櫻桃鴨/油封雞胗
很特別也很好吃,尤其是雞胗,軟嫩到極點~

羅東安平窯烤也有在地化的pizza,使用大量的三星蔥,也好吃

以前印象中的膽肝還蠻嚇人的
這裡做的膽肝口味仍然是重,不過有起司調和似乎好很多
對於這個"脆餅"我想抱怨一下餅皮太濕軟一點都不脆啊~

普羅旺斯燉蔬菜, 也就是Ratatouille
好美的一道菜!

基底是燉爛的番茄跟橄欖油的味道
有軟軟甜甜的紅黃兩色甜椒,番茄糊與小番茄,吸飽湯汁的茄子
黑橄欖跟自己剝的百里香讓香味提升
玉米筍跟花椰菜不常看到出現在燉菜,倒是提供了一點脆口感, ....沒有櫛瓜!!

拿來沾的佛卡夏做得很好,輕盈的手感,吸了湯汁之後很美味

隔壁桌用餐完離去, 是外國人
在這裡悠閒吃完一頓飯,留下的也是美麗風景

麻油風味義式燉飯   好在地的口味：）
不得不說這飯煮得真麻油~  裡面還有不少用麻油煸過的薑片,超級到位
雞腿好大一塊,煎的外皮酥脆裡面卻很嫩,不知道是用了什麼魔法

上面看起來像蒜絲的其實是西生菜,有一種清爽脆口感
應該是為了解麻油跟澱粉混合的黏稠感吧
這米確實是很好的義大利米,做成燉飯正適合,店內有在賣
風乾番茄就如想像中那麼酸,番茄的味道濃縮100倍左右

阿霞手工豆乳雞肉麵   (希望成份不含阿霞) 
又是一道在地風格的主食, 手工豆乳是指鳳梨豆腐乳
原以為會很鹹,沒想到這道非常甜,又是鳳梨的甜又是豆腐乳加洋蔥碎煮熟的甜味
我是覺得很膩啦.... 但兒子吃得很開心

上面是日本進口的辣椒絲,會有辣椒香但一點都不辣
之前在家裡自己做菜時想要用這個東西卻買不到,後來才知道只有營業用的而且好貴

南法風味嫩煎鮭魚  這是不在菜單上的
黑色偽皮做法不是很常見到, 可以有效調味卻不會湯湯水水
鮭魚真是鮮嫩到極點, 火侯了得, 底下搭配的煎馬鈴薯厚片也非常好吃
這道的水準可出現在星級餐廳當主菜

再看一眼, 非固定菜單也不知道何時才能再吃到

特濃巧克力蛋奶凍  今日甜點
其實光看名字不知道是什麼東西,後來美美的上桌後看起來應該是Panna Cotta
不過Panna Cotta照義式做法比較少放蛋,難道是用蛋白來取代gelatin?
然而服務生又說這個要快點吃不然回溫會塌掉... 真是奇特

總之...  這個特濃巧克力確實濃!  很香的巧克力,絲綢的奶凍口感(應該有鮮奶油)
連裝飾的巧克力網都好吃~  外加兩顆糖腰果
其實我比較好奇的是他用哪個牌子的巧克力做的,真的很不錯

大馬士革玫瑰拿鐵
加了有機玫瑰純露,上面還有兩片可食用的玫瑰花瓣
很香很好喝,不甜 

用餐告一段落...  (吃好飽!) 來看看環境吧
一樓有工業風的天花板跟燈飾, 高高低低每一盞都不太一樣

櫃台跟餐桌是拼接木紋, 只差沒黑鐵金屬腳了
黑鐵元素出現在料理區跟樓梯扶手

這排玻璃吊燈跟工業風也很搭

二樓有這個跟蜘蛛燈類似的吊燈群, 也很工業風

但二樓整體感覺是比較復古懷舊的
這種舊窗框結合起來的設計好像在台南有看過

復古混搭風

有個木盒專放軟木塞

這是二樓我最喜歡的框景, 牆上有個洞!

一樓有個小桌擺放進口食材及調味料,有意在家裡做異國料理可以買
(其實我想買chorizo,不過那是西班牙料理用的不好意思問 XD)

今天整體感覺很好... 食物方面有不錯的體驗
可以感受到廚師想要表達的東西

雖然固定菜單的菜色選擇不多
不過既然會有黑板菜色就還是可以變化
個人套餐也還沒有嘗試過,再找個時間來吃吃看吧...