最近美牛議題正夯, 我在美國也的確是吃了不少牛肉
我不知道那裏面是否含什麼東西... 不過美國的牛肉真的好好吃~
在餐廳吃價錢雖也沒有台灣貴, 終究是自己做最便宜 ~

 

在超市買的牛肉一般是USDA Choice等級
Prime的比較少見, 通常要到Costco比較容易買到~ 但Choice就很好吃了
買大包裝會很便宜, 每磅不到7元美金... 算起來一塊12盎司牛排不到兩百台幣!
比較常見的部位是肋眼或紐約客, 菲力則是很少見(因為貴)

 

房東家有這個燒鐵板可以壓在牛排上兩面煎, 形成烙紋

 

這塊牛排超巨大的...  一個人吃不完

 

我喜歡把外皮煎得焦一點, 裡面有點生的狀態...
所以會先把鍋子空燒到高溫, 在沒放油的狀態之下直接把牛肉放進去煎
兩面焦熟之後再依希望熟度決定起鍋時間, 有時候會再拿去烤
這塊是有點生...不過還是很好吃~~

 

另一次的做法是先用迷迭香/ 胡椒/ 鹽/ 油輕輕醃半小時
迷迭香是院子裡摘下來的很新鮮, 一下鍋整個房子都是那個香味~

 

最後放上加了胡椒香料的起司跟迷迭香, 蔬菜棒只有燙過
好好看啊~~

 

搭配的酒是加州老酒莊產的便宜紅酒...嚐起來也蠻不錯了~

 

 

在阿拉斯加的旅館有附廚房...
去超市買了些食材來做晚餐~  但這廚房除了鹽跟胡椒之外什麼調味料都沒有
用僅有的一些材料搞了這份蘑菇醬紐約客~ 

 

最夢幻的一次是在舊金山~  先把肋眼煎好, 切成塊狀擺盤
另使用小鍋加熱奶油, 放入薑末與醬油微烙一下做成醬汁~ 有日式風味
蝦子低溫燙熟後用橄欖油/檸檬汁/香菜末/蒜末拌~ 蔬菜條炒過~
這樣一盤看起來很豐盛~~ 吃起來也超美味~~ (自己說的)

在餐廳吃的幾間超美味牛排之後再寫吧~~

 

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