Ian

2013年版的米其林評鑑中奧斯陸有3間星級餐廳,
其中二星級的Maaemo就在奧斯陸中央車站附近.
可惜我去的時候他們在年休放假兩星期,要是沒年休大概也訂不到,訂席網頁滿滿滿~

另外兩間是一星級的,其中一間是Statholdergaarden,稍後再介紹
這篇要介紹的是Bagatelle, 這是挪威第一個拿到二星的餐廳,但我去的時候是一星

為什麼要先介紹Bagatelle呢~  因為記憶點太深刻了啊~~~~! 
也可以說是驚嚇度很高 ~  青筍筍套餐吃完回來, 對蒔蘿等香料產生莫名的排斥感 XD

這是餐廳大門,可能從1982年開店起沒有變過
得先訂位, 營業時間是每天的晚上6點到11點, 絕對讓你吃到很想睡

入座後每個人桌上會出現一個這樣的碟子

內含一封信, 還有封蠟

信紙摺得很美, 可以看到上面有個MENU字樣 

攤開來就是今天將會吃到的東西囉~~ 
這家店是無菜單料理, 價格固定, 他出什麼菜我們都得吃~  (聽起來是否很可怕)
每個人的價錢是1250Kr, 換算成台幣要5600左右,不包含酒!

光看菜單其實不知道葫蘆裡賣什麼藥,接下來看看他們的菜色如何吧

店內燈光偏暗, 各桌間距大, 講話也很輕聲細語
旅行一整天下來到這邊蠻好睡的! 而且要吃將近20道菜得花不少時間

OYSTER - apple

把海底世界搬上桌,看起來蠻沒食慾的
能吃的東西就中間那兩個生蠔,上面擺了冰沙跟香料,非~常~冰~

CAULIFLOWER - salicornia

兩種冷冷的菜, 花椰菜我不知道他有沒有煮過,吃起來像生的

ICELANDIC SHRIMPS - tomato

這個蠻美的,用透明薄凍覆蓋蝦肉跟生菜,薄凍上還有一點一點的黑胡椒粒
不過吃起來就是生的加生的加生的口感

LOBSTER - herbs

雖然是龍蝦不過只有蝦泥而且也是生的,裡面捲龍鬚菜也是生的
吃到這邊已經有種接下來的菜要開始扭動的幻覺了

POTATO - rygeost

這道菜一上來就是蓋著,裡面有東西在燒

打開來以後會冒煙, 香味一下子出現然後就消失, 說是香味其實比較像燒焦味
rygeost是一種醃燻乳酪,應該是擺在馬鈴薯底下的東西

吃起來呢, 就是起司馬鈴薯啊~~  然後煙多一點 !

HAM - garden cress

薄餅裡面包水菜跟火腿末, 吃起來就像看起來那樣冰涼~

NORDIC TARTAR - swede

生肉跟薄餅皮,外加一片菜

真是有夠生!

DRIED BREAD - trumpet mushroom

這擺盤有夠誇張, 能吃的其實就是上面的兩塊硬麵包而已, 其他乾燥菇類全部都是裝飾用

塗上像紫菜醬的東西, 應該是某種菇類燉爛的結果
但味道還是很像紫菜醬

BLEAK ROE - nyr - water cress

開始進入主菜區, 這道是某種魚卵 (BLEAK ROE在google翻譯竟翻成"淨資產收益率慘淡")
從這道開始他們很喜歡到桌邊再淋醬汁,可能有服務比較好收服務費~

淋上醬汁的樣子,搭配兩塊脆麵包

實際上吃的樣子~ 除了麵包太脆/魚子太水之外,吃起來有點像明太子法國麵包

不知道為什麼這個時候上來一盤麵包配奶油吃

RAZOR CLAM - swede - dill

竹蟶加蒔蘿, 從這盤開始就進入綠油油的節奏! 看這盤菜是否像個精緻小菜園~

淋上蒔蘿醬汁更顯綠意

底下的麵捲有一半機率是綠色的蒔蘿泥,一半機率是生貝類
又生又青的讓人吃不完~~

DIVER SCALLOPS - cucumber - aquavit

看到干貝很期待,結果上來三個綠綠的飛碟~

淋上綠綠的醬汁

打開的樣子, 裡面有干貝(生的)
但是生小黃瓜圈圈跟蓋在上面的生小黃瓜冰沙還加上蒔蘿,讓人嚇一大跳
有一種在喝青汁的感覺

POTATO - crown dill

馬鈴薯跟另一種類的蒔蘿, 老實說我不想跟蒔蘿家族太熟

擺得很漂亮,吃起來就是馬鈴薯加上蒔蘿的味道

LEMON SOLE - parsley - cauliflower

帶魚刺的魚, 上面有生白花菜, 魚肉雖然看起來像沒煮過但他是熟的
其實這道菜這樣就可以吃了(雖然不是很漂亮)

但他竟然淋上綠色的醬...  巴西里醬吧, 真的很可怕
味道完全不搭, 吃起來還透心涼~

ASPARAGUS - chicken from Gardsand farm

蘆筍搭配來自Gardsand農場的雞(菜名會跟下一道呼應)
白色那條是粗壯白蘆筍,黑色那條是雞肉製品,淋上醬汁比較看得到

長這樣,關於黑色那條口感不像雞肉,倒是有點像魚肉香腸

CHICKEN FROM GARDSAND FARM - asparagus

來自Gardsand農場的雞肉搭配蘆筍
這個比較像在吃雞肉,不過雞肉有點生

加上醬汁幫助也不大

LYKKBJERG - pear - hazelnut

不知道這盤是什麼,充滿鹹鹹的起司味

淋上起司醬

看起來是甜的但吃起來意外的鹹

ARONIA - mysost

莓果系列的甜點

切開來裡面有卡士達,外層是像果凍的東西,另外紅色的是冰沙
這道蠻不錯的,只是他仍然是冷的

ROOT PARSLEY - white chocolate

白巧克力跟類似早餐片的東西,這樣看起來其實還不錯的感覺
但他接下來的動作嚇到我了

灑上巴西里根做成的冰沙~~~~   
吃到後來面有菜色而且還很冷  >_<

招待的東西,不知所云
有煙燻培根的味道,白色的那團有點像蛋白霜但又比較軟
綠色的東西實在不需要出現, 味道很多餘, 總之這一道不好吃

這一餐安排在離開挪威前的最後一晚, 原意是做挪威之旅的Ending
但旅遊到此時已經有些疲累, 卻吃到這樣創意十足美味欠佳的菜有點感傷啊~

前幾個月新聞說這家餐廳倒閉了
似乎是因為虧損連連的關係....(那麼貴還會虧?)  只能說這是個難忘的經驗!