這間餐廳的門面非常低調，就是街上一棟建築的三角窗有個木質門，沒有招牌
照著Googlemap走到了定點，看起來不像餐廳
其實他們有先來信說明要找一個三角窗的木門，進去便是
我們猶豫了一下，便有人開門引路
沒有確認訂位名字，可能是6個東方人此刻會進來就是了吧
即使進了大門仍看不出是個餐廳
他們先收好我們的外套
就先帶到一個實驗廚房，他們表示這裡就是研發料理的地方，同時也是我們今天的備餐區，接著上樓到了一個有長桌的的空間，空間很大，落地窗外便是奧斯陸街景
原來我們這一組被安排在包廂，離開前他有讓我們去看一下餐廳主空間，其實就在一樓，大門進去之後，用另一道門區隔開來
我們的服務生是一位華人，她出身中國東北，在北歐已待了一段時間，過程當中是可以中文講解的，只是有些菜色用中文講有點彆扭，還是會用英文來解釋
Maaemo蟬聯三星已經多年，跟前一天的新科二星Kontrast餐廳類似，他們主調也是基於風土的創新菜色，有些菜色會重複，比如馴鹿跟沙棘，這些東西確實用中文來解釋也聽不太懂，不如就用英文好了
套餐很多道，也是季節料理，沒什麼可選擇的空間，正式上菜前上了一整盤食材展示，看起來令人興奮，當中有些少見的食材，比如馴鹿心（高級魚子醬相形失色）
仍是吃很久的夜晚，超過3小時，好在這裡離奧斯陸中央車站很近，走路就到飯店
我個人印象最深刻一道菜叫做生蠔，這道菜是Maaemo的經典菜色，菜單上寫著傳統2010生蠔
從頭到尾都看不到生蠔，但是生蠔的鮮美跟甜味貫穿其中，用一個很溫柔的方法表達
馴鹿心其實沒有很有明顯，這道菜當中還有馴鹿舌跟馴鹿肩，混在一起弄成了"燉馴鹿的其他部位"糊糊的甜甜的，不要知道他是什麼的話就是個冬天的暖心料理
最後一道甜點是傳統聖誕餅乾，用了覆盆子，薰衣草，還有鴨油，出其不意~！但結果也是和諧的溫柔料理
吃這餐感覺是給北歐人招待了引以為傲的自家傳統，確實有三星水準！
食材展示
魚子醬，用在餐裡面就一點點
冷水蝦，烤韭蔥
用類似塔可餅的方法吃
焦化洋蔥反轉塔，魚子醬，洞穴熟成乳酪
鴨腿，烤牛肝菌，腰果
圖上根本看不出來，總之他是塞在一個像泡芙的球裡面，然後裝飾得美美的
Rømmegrøt，是一種挪威粥
上面灑上乾燥牛肉，加上巴薩米克醋
這個搭配很像清粥配肉鬆
這是生蠔，加上醬汁之前
底下有一球純白的東西，然後用一個透明薄膜蓋著
淋上醬汁
變成這樣像是湯的東西，底下的球用湯匙弄破，配著薄膜吃，濃濃奶味跟海味
溫柔煮鱈魚
在餘燼上燒烤的螯蝦
底下有黑蒜
熟成馴鹿排
黑醋栗木，馬鞭草果
燉馴鹿舌，馴鹿心，馴鹿肩
千層麵包
酸奶油冰
藍莓乾，葡萄柚花椒
核桃蜂巢冰，燒牛奶糊
有一種冷熱冰的感覺，放久了會塌掉，要快吃
產地奶油，糖蜜，榛果
菜名寫著蛋酒
但是成分是松露，雲杉，香料
聖誕餅乾
鴨油，薰衣草，覆盆子
廁所裡面的掛圖
拿石頭砸自己腳的裸女
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