Ian

羅東的饗宴鐵板燒名氣越做越大... 我們倒是一段時間沒來
一是因為價格上揚, 再者是菜色變化性也減少...另外就是不好訂
這次有個聚會~ 試試看現在的饗宴是否有什麼不同

鐵板燒必備的油,水跟高湯

很多名人留字... 這面牆還只是冰山一角

今天搭的茶是大禹嶺, 我是覺得普普通通
之前梨山的比較對味

煎香菇, 香且多汁, 達到開胃效果
這次沒有刮鍋巴起來吃...  ~ 

生魚片, 筋有點多

蝦子好好吃~~  既甜又嫩!

處理鮑魚中

每個人可分到半隻...
味道不錯,但不知為何我想起宴京的鮑魚似乎還更好....

清蒸石斑, 很不錯, 份量不小喔
底下有一塊豆腐完全跟魚肉黏在一起...

沙拉能選醬汁, 我選的是油醋

現場有一瓶8年的巴薩米可醋
想要加在沙拉裡的人可以跟師傅說, 加完的確香~~

煎馬頭魚

這魚很大尾啊~ 一個人分半條份量真大~
魚肉很細嫩好吃~  不過馬頭魚就是會有一些刺, 還是要小心~

別人點的酥皮濃湯, 據說酥皮很好吃

卡布奇諾濃湯, 是南瓜湯
記得以前是蘑菇湯, 印象中香氣很好
這個南瓜湯很清淡, 沒有加什麼添加物...
但我覺得太沒層次, 深度不夠

到目前為止搭的酒是這瓶智利產08年的Chardonnay
帶有香草與水果香氣很不錯, 甜度適中並具一絲酸味, 搭配海鮮類蠻好

後來搭配肉類的是這支紅酒, 沒拍到酒標
一開始香氣沒出來, 但擺了一下之後變的好喝, 就是酸了一點點

這是饗宴自釀的蘋果醋,好喝!

招牌菜海膽焗蝦蛄
今天的蝦蛄有點過熟, 肉質偏硬, 導致海膽醬一直沒辦法好好的附著
吃起來有點分崩離析

自釀烏梅滷, 濃純香

招牌菜牛肉捲鵝肝醬, 還是蠻好吃的

牛小排

把筋膜切下來, 分成兩種不同的部位

師傅努力中

第一部分, 牛小排, 稍微熟一點的方法
油花逼出香味, 口感較有嚼勁, 搭配盤子上的各種調味料有些變化
只是我不太喜歡這麼有嚼勁的肉

牛小排筋膜...切得更小一點, 但更有嚼勁 XD
吃到這裡我突然想到以前會用鳳梨酒或剝皮辣椒來變化口味, 怎麼這次沒有

自家菜園種的蔬菜~ 相當新鮮

搭配的是自釀的吻仔魚醬油, 這東西在程師傅的書裡也有提到
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010454683
青菜果然是清脆~  但大陸妹這東西本身就帶有苦, 搭醬油又有點甜

我們盧了很多次希望甜點不要上布朗尼或是奶凍捲
所以師傅改成焦糖煮蘋果, 上圖他正在加XO白蘭地

點了火之後在燈光下看其實也是看得到火焰
但現場有人聽說以前關了燈看比較HIGH, 就說要關燈~

看~~  是有沒有這麼HIGH~~!!!
這其實是快門開太長一整個過曝 XD
看最上面那張圖吧.... 那火焰比較剛好

然後因為剛剛變暗之後ISO忘了調回來
所以加焦糖的畫面就變得這麼有復古風

今天幫我們料理的是劉師傅
聽說程師傅最近處理一些事有點忙, 可能與未來展店有關
劉師傅手藝很好, 言談中也可以感覺到他對料理的熱情~

焦糖煮蘋果搭配的是Mascarpone cheese
直接拿來用, 跟放在提拉米蘇裡或是做成慕斯類的作法不太一樣

說到Mascarpone, 最近吃到Flugel的提拉米蘇也是很正!但這間店超難找
還有品悅糖的卡蜜拉也是屬於味道很纖細的作品...
http://www.ladouceur.com.tw/
http://fluegel2008.blogspot.com/

排排站看了心情就很好!

這個甜點很單純, 就是一塊蘋果加一坨沒調味過的mascarpone
但是比布朗尼好吃許多啊~~  有換甜點有加分!

不過最後的水果盤還真是隨便...
記得以前會用漂亮盤子然後水果都雕得美美的, 是不是太忙了

飲料可選, 我是都喝薏仁美膚茶
其實喝起來比較像熱的桂圓牛奶, 很舒服

不知為何招待的自釀梅酒在最後才出現...
意圖使人被酒測 !  這酒精度有15耶
喝起來有點甜

這麼久沒來饗宴, 這次的感覺是還不錯~~
跟以前差不多的印象, 肉類稍弱但海鮮很強
這次不是我付錢...  加上漲價, 值不值得就看個人了~

饗宴互動式鐵板燒
宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
03-9657998