十幾年前到奧斯陸時
3星Maaemo剛好年休
當時吃了一間2星餐廳，只能說是個很有記憶點的體驗
如今奧斯陸3星餐廳仍屹立不搖
Kontrast是2024年新拿到的2星餐廳
同時他也有綠星認證，講求食材永續，減少碳足跡
在用餐之前逛附近的室內市場
也去了小公園讓孩子們玩玩雪，看看幾乎結冰的瀑布
除了市場之外，生鮮超市所在的建築也有一些亞洲餐飲
這是旅程第一天，晚餐時間是台灣的凌晨~睡成一片
Kontrast只要6人以上就可以訂包廂
不會加價，沒有包廂低消
還可以點較短的菜單The Chambre Menu
因為沒有實體菜單讓我抄
說實在我也記不太得他裡面的多種食材
服務生在介紹每道菜的時候，會說這裡的食材來自附近哪裡的農場或牧場，然後經過怎樣的工序製備
這就是他拿到綠星的原因，確實是在地永續
印象比較深刻的是鴨肝慕斯，用烤焦糖做出脆層
吃起來像烤布蕾，上面擺上開心果碎
以及經過四個月燻過再熟成靜置的鴨胸
主菜是馴鹿，吃過幾次之後我們接受度已經比較高了
其實吃起來跟鹿肉也是很像
Kontrast的處理不會太生，調味也不會過鹹
petit four出現的松針費南雪
彷彿一口吃下挪威的森林
以一個北歐之行開頭的餐廳，表現不錯~
門口是個反過來的k
帳單也用盒子裝
名片上有2星+綠星
開胃菜之一，松露，起司，小脆餅
開胃菜之二，底下有點像挖空的甜甜圈
裡面有慕斯，上面擺上燻製火腿
酸種麵包
奶油也是附近牧場生產的
加上龍蒿調味
這看不太出來，底下是滑順的鴨肝慕斯
非常美味
竹蟶，白蘆筍
超大塊干貝，底下有海菜酥，醬汁，還有干貝旁邊橘色那一部分
安康魚，耶路撒冷朝鮮薊絲，還有耶路撒冷朝鮮薊泥
馴鹿
盤飾也有文章，最大的葉子是菇做成的餅乾，小片的葉子是醬汁凍
隨主菜附贈馴鹿舌跟培根做成的燒烤
灑上山椒粉，口味非常日式
甜點最上面是一塊蛋白霜
底下有冰沙類的東西
Petit four其中一道是巧克力夾起司冰
松針費南雪
室內市場
肉舖
海鮮舖
壽司便當
內用的人也很多
戶外狗舍，可以寄放一下狗狗
結冰瀑布
奇特大樓
小公園
黑冰很多，叫他們要小心走路
這小子馬上給我跑起來
頭冷腿不冷的概念
接近四五點就天黑
走上這個樓梯就是餐廳
Volvo電動車廣告
札幌拉麵
到國外買也是買橘子，但這一批西班牙橘子很好吃
買了好幾次
等餐廳開門
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