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六覺燈位在大阪黑門市場的側巷裡, 是米其林一星中少見的炸串料理
炸串是大阪特色食物, 可謂庶民小吃, 這家店可以摘星, 就來看看他有何特殊 

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六覺燈不用點菜, 他是無菜單的炸串料理, 飽了隨時喊停, 再依吃多少來計費
若都不喊停的話, 一共會上20串不同種類, 如果還是吃不飽, 可以再加點比較喜歡的
網路上是說完整20串單人費用1萬日幣, 但當天我們兩個人皆完整20串結帳共1萬6千

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我是大概5:30左右直接去店裡問有沒有位置, 很幸運的還有位置
一入座就會擺上圖的配置, 主要是擺炸串的盤子, 中間有一片吐司可以吸油
不過吃到最後那塊吐司也一點都不油, 可能它存在目的是宣告這裡的炸串不油喔 !

底下的醬料盤有檸檬芥末/淡醬油/芝麻醬/紅酒醬/粗鹽/細鹽, 還有一塊柳橙
先前從網路上看到炸串上桌的時候會用棒子指向他適合搭配的調味料, 也沒什麼困難的就吃了

店員可以講英文, 用英文來描述食材有時太過精簡, 畢竟這炸串裡面的玄機可不是那麼單純
他們只用this is clam, this is pork, this is japanese fish這樣介紹, 但吃起來不僅如此

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有一盤生菜可以搭著吃解油膩, 牛蒡稍硬, 高麗菜極甜, 紅皮蘿蔔很辣, 小黃瓜跟番茄正常
比較特殊的是右邊的白色跟深紫色食材
白色的叫雪蓮薯, 帶點甜味富含水分, 吃起來有點像水梨, 在宜蘭羅東饗宴鐵板燒有吃過
紫色的是紫色紅蘿蔔, 在台灣也不難看見了, 雲林東勢有產銷, 百貨公司偶爾會賣

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上圖是先上給小朋友們吃的麵包, 自家烤的星狀麵包, 這在網路上也是好評
我吃了一點, 就是核桃麵包的味道, 並不覺得特別

接下來會大量出現長得很像的東西一共20串
裹著麵衣的東西我現在回想都不知道哪串是哪串, 試著分辨一下吧~

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第一個比較簡單, 是炸蝦!
頭的硬殼去掉但是保留腳, 吃起來前端很酥脆, 後端是鮮甜多汁的蝦肉
麵衣果然了得, 清透不油, 不會讓人覺得吃了一大塊麵粉, 除了提供酥脆感更能保留食物的味道

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左邊的是干貝, 右邊的是日本和牛 (看起來根本一樣!)

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干貝沒有多做調味, 就讓干貝自己的甜味出來
牛肉太好吃了忘記拍照

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這串表面還刷上了醬汁, 通常上面有醬汁的服務生就會說不用再沾東西了

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內部是胡麻調味的花菜

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這一串是竹筍, 這裡食材沒有固定, 像現在這季節就會有些春天特色食材

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這串上面有一粒一粒的東西叫做とんぶり, 又稱做陸上的魚子醬, 脆脆的沒什麼味道

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裡面是混合蔬菜跟魚的東西

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柳葉魚上面有沾醬

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豬肉片捲蘆筍

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形狀是完美的柱狀, 味道清淡, 吃豬肉的原味, 味甜不腥

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This is octopus

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章魚出乎意料的軟嫩

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這是一種蕨類

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日本人春天喜歡吃些春野菜

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這是豌豆泥

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很滑又香甜的豌豆泥, 好吃

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這串是有點像中華丼的東西

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裡面有薑片, 肉片跟青豆莢, 就像是一盤炒菜濃縮成炸串

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貝類

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看起來像海瓜子

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這是魚片捲蔬菜

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有點像水針魚

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這是蓮藕

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蓮藕洞洞裏面的餡是咖哩牛絞肉

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這串是杏鮑菇

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杏鮑菇跟鮭魚合照, 其實每串上來都超燙的
而且上菜又很快, 不快點吃掉可能會累積好幾串在上面, 所以一直在吃很燙的東西

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鮭魚串, 這個也很好吃, 軟滑不柴, 鮭魚豐富的油脂很香

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豆腐串

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應該是豆腐加上調味跟蔥花之後揉成丸再炸

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這個是japanese fish (阿到底是什麼魚)

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鱚魚捲鴨兒芹, 這家店會有在板前吃握壽司的感覺, 就是一直上自豪的料理, 讓客人驚喜

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最後一串囉

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蟹漿, 紫蘇還有山藥

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甜點服務介紹的也很簡單:  Champagne jelly, pudding類似這樣的單詞
誰會料想的到Champagne jelly其實是草莓超多的香檳果凍, 幾乎都給哥哥吃掉了

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pudding也是, 布丁本體只有下面那一點點, 上面是紅豆凍, 跟櫻花瓣醬汁

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咖啡杯子用Nespresso的, 看裡面的crema應該也是Nespresso壓出來的吧

吃完這20串要說很飽也不至於, 麵衣不膩加上裡面食材變化味道分明, 應該是炸串的極致了
網路上有人食記寫說吃了9串就飽了, 我想那個人應該剛吃過大阪燒才來吧

說到大阪燒, 黑門市場從六覺燈這條巷子走出去就會接南海通, 這裡有一間福太郎
這家店也是米其林推薦料理, 賣的正是大阪燒, 當中又以蔥燒為必點, 不過我們吃飽了就沒進去
也許下次吧

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