[食記] 法藍星饗藝空間宜蘭頭城法式套餐－Ian

前陣子到頭城老街走走, 發現有間外觀跟老街很不搭的歐式建築法藍星
這是個餐廳也是個藝廊, 參觀畫作跟雕塑作品不須門票
現在這檔展出的作品到3/22, 孩子們這次去看展蠻有共鳴的

餐廳部分二樓是法式餐廳,一樓可以喝下午茶
上次看菜單還不錯, 我們今天去嘗試

法式套餐是依主菜定價,
四種主菜當中慢燉盤克夏豬腹肉是1480
羊排/牛排/海鮮這三種是1680
然後每一套餐都會有兩道前菜,兩道主菜,一道湯,麵包,甜點,以及可以選的飲料
除了主菜跟飲料能選之外都是固定的, 兩個人套餐會拿到一樣的內容
兒童套餐是380, 會綜合一些大人套餐的東西擺成一整盤, 然後另外有湯跟甜點飲料
內容全是固定的沒有東西需要選擇, 這套380的兒童套餐相當物超所值

西班牙伊比利火腿. 哈密瓜. 無花果
這是蜜瓜火腿的變身版, 蜜瓜存在除了圓球之外還有底下的盤狀果凍
無花果搭上巴薩米可醋, 一整盤甜甜鹹鹹的很開胃, 火腿的品質很好!

炙北海道干貝. 聯合國彩色番茄. 迷你甜菜. 柑橘凍.
彩色番茄擺起來就是漂亮, 加上甜菜跟蕪菁蘿蔔, 讓我想起在澳洲吃到的那盤番茄Burrata
干貝火侯不錯, 表面的煎香讓這道前菜多了點溫度
最神奇的是柑橘凍, 搭配他的竟然是亞達枳, 有種天外飛來一筆的感覺

皇家洋蔥蒸蛋. 白花椰菜濃湯.
蒸蛋在盤子正中間, 像是panna cotta的倒扣方式, 擺上漬薄片白花椰菜
湯本身很有白花椰菜味, 沒有白醬粉感, 倒是清爽
香草橄欖油用環點方式增添點法式風情,味道不明顯, 前一盤干貝也出現過這個油

季節鮮魚. 椰奶. 香茅.
離心擺盤, 魚吃起來比看起來還要嫩, 兒童餐裡面也有一塊, 他們全吃完
三顆小果凍吃起來像是濃縮的蒸魚醬汁

慢燉盤克夏豬腹肉. 奶油洋芋. 松露. 甘藍菜. 烤洋蔥.
名字很fancy, 但其實就是舒肥的五花肉, 舒肥24小時之後表面炙燒
就是個黏呼呼又很嫩的豬肉, 豬肉很甜, 油脂感覺會胖
洋芋是跟羽衣甘藍拌一起, 確實有松露味

東北角海域季節海鮮拼盤
圖片上有好大一隻角蝦我就點他了, 實際要看當時的漁獲組合
的確有一隻角蝦, 另外有兩隻甜蝦, 花枝, 牛奶貝, 九孔, 還有一塊白肉魚
蝦子都去殼留頭尾, 海鮮處理的都很好, 沒有過熟問題
整體調味非常樸素, 泡沫很fancy但沒有什麼味道, 搭上蒔蘿稍微有點香草味
算是對新鮮的海鮮致敬

龜山島海域鮮蝦. 米型麵燉飯. 番茄鮮奶油. 薑油.
上甜點飲料的時候出現的東西, 吃飽了之後出現這道菜很挑戰
但這真好吃, 小孩吃完他們的還要跟我們要, 就是個濃縮海鮮甜味的米型麵
感覺有用上蝦頭濃湯

精緻盤飾甜點
解構版提拉米蘇, 像起司條的東西白色主體是馬斯卡邦起司為主,底下像消化餅的東西有咖啡酒味
搭配100%咖啡凝成的凍, 咖啡口味舒芙蕾, 這些都是提拉米蘇基礎構造變化
另外加上瓦片跟草莓就跟主題無關, 但小孩很愛
我是覺得排除瓦片跟草莓的話吃起來很融洽, 確實表現出提拉米蘇的元素, 又新潮