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Teteoka Takeshi餐廳名稱就是以主廚名字,漢字是館岡武士
因為姓跟名都是T開頭, LOGO就設計成兩個對稱的T字樣
這是快速竄起隨即奪星的餐廳,網路評分也不錯
位置在熱鬧的薄野,這邊的餐飲業很競爭,有名的螃蟹料理跟成吉思汗烤肉也都在這裡

以下是官網的文字:
TATEOKA TAKESHI看重的是“本質”。
原料、水和調味料是從哪裡誕生的，它們在哪裡生長，又是如何來到這裡的？
深刻理解擺在盤子裡的所有食材的背景，換句話說，理解本質，食材的可能性是無窮無盡的。
(看到這段文字有一種要演紅天女的感覺~)

套餐菜單有三種選擇,"反魂草～" "コジャク～" "蝦夷山椒～"
三個都是植物的名稱, 套餐差別只在價位
其實網站也沒寫清楚,每個套餐描述都只寫說北海道食材,創意發揮或使用到極致之類
一點參考價值都妹油~
總之我怕事,就選了中庸的第二套餐"コジャク～"(到底是什麼?)
因為過去的經驗,最便宜的套餐常是精簡版,吃不過癮
最貴的套餐常會有點太天馬行空,有時候會吃到不屬於地球的食物,驚嚇度難以預期

這一天白天我們去參加了一日遊
然而前一天有大風雪,據說高速公路封了一大段
到我們一日遊這天還不知道有沒有搶通
隨車導遊說雖然表定7點回到市區,但他曾經帶過晚上10點才到的
我訂8點晚餐,原本覺得很充裕,結果從早上出發開始就一路擔心來不及
還好最後並沒有遲到,及時趕上,但也有點太剛好了,門外都沒拍照~

套餐內容一再強調北海道在地食材
菜單上標明產地,連飲料都是當地生產的
以下就看圖說故事吧
整體感覺是個可圈可點的法菜餐廳,調味跟料理手法上恰如其分
尊重食材,讚頌食材這件事情很值得肯定

蔬菜清湯
就是很清的湯,蔬菜熬煮出來的很清淡

小朋友的湯是用椎狀杯子

鮭魚卵跟南瓜塔
是個開胃小點的概念,鮭魚卵就很鹹

帕尼尼,用北海道產的小麥製作,加上烏魚子跟乳酪
都是在地食材
油封鯖魚,紫洋蔥,這兩道的味道都不會太重

麵包跟奶油,自製酸種麵包
孩子們很愛,吃太多以致於後面東西吃不下

炸魚球,使用魟魚跟孜然籽還有黑芝麻
原本看到菜單怕會有奇怪的腥味,但其實不會
調味跟用炸的方式處理的很好

茶碗蒸,裡面有帝王蟹,調味用了梅子
整體有點偏鹹

第一道海鮮
干貝跟韭蔥,干貝熟度很好,表面焦香,韭蔥也相當滑順

第二道海鮮
烤鱈魚跟鮟鱇魚肝,搭配味增小番茄醬汁
份量真的很大,小朋友已經吃不下

北海道冬季蔬菜盤
有烤過的,醃漬的,生的,水煮的,炸的,風乾的,還有燉過的
看起來很像生菜沙拉,但其實用了大量的處理方式,整盤滿滿的蔬菜很健康

白老牛,馬鈴薯,松露
千歲生產的本地牛肉,自然香甜美味
馬鈴薯用了兩種料理方式,北海道的馬鈴薯一向好吃沒話說
松露很大方的用了不少

壽星招待磅蛋糕,用仙女棒點綴

半熟64%巧克力蛋糕,香草冰淇淋
很好吃,就是比較沒有什麼特色

搭配咖啡的甜點盤
有四種小物,脆硬的餅乾條超級硬就是它該有的樣子
蛋白霜跟兩種松露巧克力幾乎都被孩子們掃光

咖啡

瑪德蓮