Ian

L'oiseau par Matsunaga
第三間米其林法式餐廳,名字是最有法國味的
落落長不知道寫什麼
結果一進門我兒子就說L'oiseau就是鳥啊(發音還很法國腔)
後面那兩個字是by主廚Matsunaga(松永)

主廚是松永和之,我們要離開餐廳的時候他有出來致意
看起來是個很謙遜的人,靦腆的笑著招呼,可惜我們要趕車沒能聊

這間餐廳位於函館,跟札幌離很遠
同為米其林一星,這間的Google評分是三間裡面最高的
餐廳的主題是鳥,桌上的擺飾跟菜單設計都看得出鳥的蹤跡
我們點的套餐Les Ailes是翅膀的意思

行程規劃在五稜郭看完夜景之後
距離1公里左右,考量到雪地難行,我還是查了一下公車
結果這公車是這幾天以來唯一誤點的車,誤點到都不知道會不會來
比起雪地走路,雪地等車更加不舒服
所以我們就走路過去了~

餐點以一個完整的法式套餐呈現
Amuse - bouche
1er Hors - d'œuvre
2e Hors - d'œuvre
Poisson
Viande
Avant dessert ou Fromages
Grand dessert
Café ou Thé avec Mignardises

擺盤精美,風味佳
各道菜的說明我就放在照片裡~

Amuse - bouche
食前のお楽しみ

開胃菜前的菜,應該算開嘴菜吧
有兩道
這是歐防風濃湯,西方常見食材,是個根莖類的綿綿口感

長得像蘿蔔但他是歐防風

茶碗蒸/炸干貝
高湯鮮甜,蛋蒸的很細緻,加上香菇是全然日式風味
干貝的麵衣充滿空氣,清透不油膩

1er Hors - d'œuvre
前菜 一皿目

螃蟹,兩種魚子,春捲
有鮭魚卵跟小顆啵啵啵的魚卵,菜單寫春捲但其實是薄塔皮
螃蟹很甜,畫面很美
不說是鳥主題還以為是花系列

2e Hors - d'œuvre
前菜 二皿目

青森雞肉,馬鈴薯
雞肉做成捲增加美觀,上頭有百合,生菜跟雛菊
馬鈴薯有泥狀的跟片狀的,放在一旁,擺起來整體就是個雞,也是鳥類

Poisson
魚料理

鮟鱇魚,蛤蠣醬汁
這裡的鮟鱇魚有裹粉再煎作了個偽皮效果
上面擺了八種菜跟五種醬汁(可能沒那麼多)
泡泡是蛤蠣味的很鮮

Viande
肉料理（2種類から選択）

牛肉或鹿肉
大家都點牛肉,只有我點鹿
雖然牛肉絕對很好吃,但是這幾天常吃
我還是想點點看鹿肉

鹿肉Venison也是法國菜裡面常出現的野味,這裡使用的是函館產的
很容易過熟過硬料理上是個挑戰,但主廚處理的很好
搭配的10種蔬菜5種醬汁3種泥都恰如其份的美味(就老實說忘記了吧)

牛肉是網走和牛菲力,光名字就很美味
配菜跟醬汁基本上跟鹿肉盤一樣,小朋友已經吃不下了所以這盤也是我的

Avant dessert ou Fromages
小さなデザート 又は フロマージュ（＋1,100円）

小果凍或是起司(加價)
我們都點小果凍,因為起司說實在不是我們飲食習慣
每次吃到起司盤都會有點卡住...不知道要怎麼欣賞

小果凍非常有趣,上桌的時候服務生要我們用耳朵欣賞
他就是會一直啵啵啵的有一些很funny的聲音
也不是氣泡水的感覺,挖來吃才知道裡面是有跳跳糖

說是小果凍,但也是很複雜,底下外層是果凍沒錯
中層有覆盆子雪酪,上層還有泡沫,跳跳糖夾在中間

Grand dessert
デザート（2種類から選択）

甜點有兩種選擇
蘋果與馬斯卡邦乳酪/焦糖冰淇淋
草莓/開心果冰淇淋

草莓/開心果奶油
他的甜點盤大概也是8個元素那麼複雜
除了草莓雪酪,方形的塔切開來裡面有慕斯混著新鮮草莓
開心果奶油很香,跟草莓蠻搭配
還有草莓小塔,松露巧克力,樹葉脆餅

蘋果與馬斯卡邦乳酪/焦糖冰淇淋
很巧的兩個壽星都剛好點了這一種
所以蘋果盤都擺了生日快樂的日文餅乾
蘋果咬一口的餅乾也很好吃 ~ 主體是焦糖冰淇淋,燉煮蘋果
圓塔裡面也是有一些像伊頓雜糕的東西,反正就是要盡量搞工~

Café ou Thé avec Mignardises
コーヒー又は紅茶とお茶菓子

咖啡/茶/茶點
吃到這一道已經離最後一班路面電車只剩20分鐘
所以我們就把茶點打包了隔天吃
茶點裡面有小型可麗露,磅蛋糕之類的,總之是小朋友們在JR上吃掉了

整體是個很好的體驗,服務也是絕佳的
也果然吃了快要三個小時~ 差點趕不上車
如果有去函館的話,確實是很值得再訪的一家店喔~