[2024 奧匈捷] Field 布拉格米其林一星－Ian

[2024 奧匈捷] Field 布拉格米其林一星

布拉格有兩間一星

第一天吃了年輕活力的La Degustation
第二天來到Field，感覺再有氣氛一點，適合約會

這邊的菜比較多花樣
會出現一些特殊的東西
我們選的是短套餐，搭配無酒精調飲
飲品好幾種，比較多香料跟蔬菜味，果味比較少

魚骨餅乾跟尋找松露是比較少見的東西
那松露其實不是松露，也沒有人松露整個拿來咬
那是一團黑色的烘焙物質
過程有趣，倒是不知道吃了什麼
魚骨餅乾很香脆好吃，做成伴手禮應該我會買

在匈牙利沒吃到鵝肝
布拉格這吃到的鵝肝配兔肉也是完成一件心願
主菜還有一道小牛配骨髓，是平常不會吃到的東西

Field的L字母他們寫成鐮刀符號
用餐過程窗戶外有把斧頭當裝飾
實在是很有style，很適合來約會喔（或是拍恐怖片）
魚子醬是分子料理，他也可以加價用真的魚子醬

但是前兩餐都有吃魚子醬了這一餐就算了

分子料理的魚子醬還比較有趣
節瓜，魚子醬，起司的灰，杏仁

美美的一道菜，吃起來很優雅
葡萄，大頭菜
鱘魚，白花椰菜，香菇，歐當歸，榛果

有夠複雜的一道菜，呈盤倒是很精簡
煙燻茶，塊根芹
鵝肝，兔肉，香菇，鮮味醬汁
在桌邊，從乾燥香菇磨粉開始調醬汁

最後搭上香料油
這是一盒小蟬刀

小蟬刀拿來切肉超級好切

這裡讓你自己選你喜歡的刀柄花色

蠻多餐廳會這麼做，但其實切起來都一樣好切

選花色也太假掰了一點
小牛，紅蔥頭，耶路撒冷朝鮮薊，牛骨髓
最後擠上泡泡

小牛本來就很嫩，用小蟬刀簡直大材小用
甘藍，蔓越莓
和牛，起司，泡芙，酢醬草
杏桃，黑加侖，白巧克力，菩提花

上面那一塊是乾燥奶片

飲料是沙棘加上杏仁與氣泡
 
途經煙囪卷冰淇淋店

匈牙利的東西這邊也有
主要是要來吃這間冰淇淋

晚上了還是很多人
煙囪卷冰淇淋我們只有第一天在匈牙利吃過一次

後來覺得那個煙囪卷實在是太飽太困擾