![[2024 奧匈捷] Rumour 米其林一星/ Coste](https://pic.pimg.tw/abcian/1726539735-1578434896-g_n.jpg "[2024 奧匈捷] Rumour 米其林一星/ Coste")
發現是布達佩斯國慶日那一天
原本訂了晚上8點的Rumour
為了去看煙火，提早成晚上5點
8點是完整11道菜的體驗菜單
分成Rumour座位(吧台/板前)，還有Dining room
上菜概念是劇場，以視覺環境輔助用餐
而5點這一場就因此叫做Pre-Theatre
縮短成6道菜(另外加麵包/開胃菜/四小點)
Rumour環境時尚現代
吧台坐高腳椅，直接看到廚房
明火料理不多，大部分在組裝餐盤
服務生上菜會有儀式感，稍嫌假掰
(還好沒出現棉花雲朵下雨這種橋段)
他們會很關心客人吃的如何
喜歡這道菜嗎，最喜歡哪個部分
剛開始覺得不錯很有心
但發現這是對每個人SOP台詞之後
覺得真是符合劇場要件
這是一場秀，而食客也成為秀的一部分
回到食物本身
番茄的50道陰影呈現得很漂亮
各種番茄的花式處理，以及起司
這是菜單很前面的菜色，用酸味開場
鴨肉三吃有一種來到晶英紅樓的感覺
烤鴨捲餅就是超台的口味
鴨湯做成花朵果凍，非常美且口感特殊
泡泡鴨肝慕斯吃不出什麼鴨肝味，倒是細香蔥跟金箔點綴，味道比想像中清爽
塊根芹做成烤肉味
全素的料理有令人滿足的口感跟香味，意外好吃
火災後的花椰菜森林(我擅自取的名字)
是這家店的鎮店之寶
菜單再怎麼調整，這道菜仍屹立不搖
花椰菜乾/白花椰菜“牛排”/焦化奶油荷蘭醬
最後用風乾牛頰肉手工磨粉灑上
一整個蕭瑟，燒焦感滿溢，連指甲都黑了，不知劇場演到哪齣，味道是療癒路線
羊肉捲，內有白豆/大頭菜/腐皮
熟度完美，一樣有挑選小蟬刀的環節
配菜很虛華，洋蔥放金葉子環裝飾
有個長得很像苦瓜封肉的配菜
吃起來一點都不像，就長相讓我很介意
用牛角上醬汁（有出現在Google評論裡面，當時的顧客拍了影片）
被遺忘的香蕉
是香蕉帶皮長滿黴菌的畫面
上桌時再噴上香蕉香氛
感受熟過頭的香蕉香甜氣味
是很有趣，味道上有點過甜
搭配爆米花冰淇淋稍微中和一點
四小點：接骨木花起司蛋糕/李子水果塔/Esterházy匈牙利蛋糕，有點普通
----------分隔線----------
Costes是同一天的午餐
有兩間分店，其中一間有米其林一星
那天看到台灣團客，吃的都是一樣的菜
大約是標榜吃米其林的旅遊團
我們連著幾天吃大餐
午餐就精簡一點，選擇兩道菜的套餐
麵包搭配的蜂蜜奶油小孩很愛
前菜有匈牙利傳統Dödölle
把馬鈴薯麵糰這件簡單的事做得很好，有高級感
主菜有雞肉三吃，牛排，魚
料理手法確實有水準
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奶油南瓜塔，紅石榴
威爾斯乾酪，切達乳酪
甜菜根馬卡龍，羊乳酪
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鴨高湯凍，底下有鴨肉絲
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泡泡慕斯應該是鴨肝的味道
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羊肉卷一整條的時候上來給大家看一下
切成小塊分給整桌十幾個人
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